Steiktir laxabitar með hvítlaukskartöflumús og grískri engifersósu

Aðalréttur

Innihald

• Hráefni
• 800 g lax
• Ólífuolía og smjör til steikingar
• Safi úr einni sítrónu
• Hvítlaukskartöflumús
• 8 hvítlauksgeirar, með hýðinu
• 1 tsk. ólífuolía
• 10 meðalstórar kartöflur
• 11⁄2 dl rjómi
• 1 dl sýrður rjómi
• 6 msk. smjör
• Sjávarsalt og hvítur pipar eftir smekk
• Grísk sósa með engifer
• 350 g grísk jógúrt
• 1 agúrka
• 2-3 hvítlauksrif, söxuð mjög smátt eða pressuð
• 2 msk. engiferrót, rifin smátt
• 1 msk. ólífuolía
• Salt og pipar

Aðferð

• 1.

  Hitið ofninn í 180 gráður. Leggið álpappír eða bökunarpappír á ofnplötu. Raðið hvítlauknum á ofnplötuna og bakið í um 25 mínútur. Takið úr ofninum og kælið. Kreistið hvítlaukinn úr hýðinu ofan í skál. Maukið vel með gaffli.

• 2.

  Á meðan hvítlaukurinn er í ofninum eru kartöflurnar settar í pott með vatni og salti. Sjóðið kartöflurnar í um 30 mínútur eða þar til þær eru orðnar mjúkar í gegn.

• 3.

  Á meðan kartöflurnar sjóða er sýrðum rjóma, rjóma, smjöri og hvítlauk hent á pönnu og það hitað á vægum hita.

• 4.

  Kartöflurnar eru afhýddar og stappaðar saman. Blandið rjómablöndunni saman við kartöflumúsina í áföngum. Kryddið með salti og pipar.

• 5.

  Skerið agúrkuna í tvennt, hreinsið fræin innan úr henni og rífið hana síðan niður á grófustu hlið rifjárnsins. Blandið saman við grísku jógúrtina, ásamt hvítlauk, engifer og ólífuolíu. Saltið, piprið og kælið í ísskáp áður en sósan er borin fram.

• 6.

  Steikið laxabitana upp úr ólífuolíu og smjöri á meðalháum hita eða þar til laxinn er orðinn gullinbrúnn. Kreistið þá sítrónuna yfir laxinn og steikið áfram í 4-6 mínútur (fer eftir þykkt bitanna).