1/2 poki af mexíkósku kryddi (t.d taco eða fajitas krydd)
1/2 – 1 dós (170 gr) tómat púrra
3 vorlaukar, skorinn þunnt
1 askja kirsuberjatómatar, skornir í báta
Mozzarella, rifinn
1 avocado
Salt og pipar
Aðferð
1.
Skerið djúpan kross í kartöflurnar. Stráið salti í sárið og bakið við 200c heitan ofn í um 60 mínútur eða þar til þær eru orðnar mjúkar.
2.
Setjið olíu á pönnu og hitið vel. Skerið kjúklinginn í þunna strimla og steikið hann á pönnunni þar til
hann hefur eldast í gegn. Bætið tómar púrrunni, kryddinu og salti saman við og blandið vel saman
3.
Þegar kartöflurnar eru fulleldaðar takið úr ofninum án þess þó að slökkva á honum. Kreystið þær til að opna þær betur og látið fyllinguna inní. Stráið osti yfir og bakið í 5–10 mínútur eða þar til osturinn er orðinn gylltur.
4.
Skerið avocado í teninga og stráið yfir. Berið fram með t.d sýrðum rjóma, salsasósu, kóríander og vorlauk.
