Borið fram með klettasalati með nýrifnum parmesan, truffluolíu og stökkum chilli hrískökum, volgri Bearnaise sósu og kartöflusalati.
Innihald
1 stk nautalund
1 stk nautalund Hvítlauksolía
Chillirub (1 hluti chilliduft, 1 hluti paprika, 1 hluti svartur malaður pipar, 1 hluti flögu- salt, 1 hluti kúmen) kryddin eru frá Prima
2 msk fínmalaðar kaffibaunir
Kryddin og kaffibaunirnar eru malaðar saman t.d. með töfrasprota eða í mortel
Truffluolía Olitalia
1 poki klettasalat
1 stk parmesan ostur
1 poki chilli hrískökur (H-berg)
Bearnaise sósa með nýjum vinkil:
200 gr smjör
2 eggjarauður
1⁄2 teningur af kjúklingakrafti
30 ml bearnaiseessens
1-2 msk estragon Prima
Mulinn svartur pipar
2-3 msk af sriracha (eftir smekk)
Kartöflusalat
350 gr kartöflusmælki (grillað, skorið í bita og kælt)
100 ml japanskt majónes 2-3 msk 36% sýrður rjómi Hvítlauksolía eftir smekk 2 msk graslaukur, saxaður 1 msk kapers, saxað
50 gr piparostur rifinn
2 msk Dijon sinnep grófkorna
Smakkað til með salti og pipar
Tilbúið kartöflusalat með graslauk frá Þykkvabæ fæst einnig í Nettó.
Aðferð
1.
Bearnaise sósa
Bræðið smjörið í potti á lágum hita, þar til það brúnast. Hitið vatn í stórum potti. Þeytið á meðan eggjarauður og hvítvín í skál. Leggið skálina ofan á vatnsbaðið og haldið áfram að þeyta þar til það þykknar.
Takið skálina af vatnsbaðinu og blandið smjörinu mjög varlega saman. Að lokum er sósan smökkuð til og bragðbætt eftir þörfum.
