Eldið lundina í ofni eða á grilli þar til hún nær 56°C kjarnhita og látið standa í 10 mín.
Dreifið klettasalati á disk.
Skerið fulleldaða lundina í sneiðar og dreifið á salatið.
Skvettið balsamic og pestó yfir allt.
Dreifið hnetum að eigin vali yfir (gott að nota pekan- eða chilli-hnetur).
Rífið parmesanostinn yfir.
Berið fram og njótið.