Leyfið steikinni að ná stofuhita áður en eldun hefst.
Saltið og piprið alla steikina vel.
Lokið steikinni á sjóðheitri pönnu.
Setjið í ofn á 70C° (gefið ykkur góðan tíma hér).
Stoppið eldunina þegar kjarnhiti sýnir 52-54C° (medium rare).
Látið hvíla í 10 min.
Skerið í sneiðar eða litla strimla og saltið.
Berið fram með ykkar uppáhalds meðlæti t.d. bakaðri kartöflu eða frönskum kartöflum, Chimichurri sósu eða bearnaise.
Njótið.