Kartöflur 750 g rauðar kartöflur (smælki ef þið komist í slíkt)
1 laukur
4 hvítlauksrif
3 msk. ólifuolía
Salt og pipar
Truffluolía
Sveppasósa 250 gr sveppir (Gott að blanda saman kastaníusveppum og portobellosveppum)
30 g smjör
500 ml rjómi
1/2 kryddostur með villisveppum
1 msk. nautakraftur
Salt og pipar
Trufflu majónes kartöfludressing 120 g majónes
1 hvítlauksrif (rifið)
2 msk. truffluolía
1/2 tsk. pipar
Aðferð
1.
Kartöflur >>
1.1 Hitið ofninn í 200 C. 1.2 Skerið kartöflurnar í 2-4 hluta hverja (eftir stærð), sneiðið niður laukinn og afhýðið hvítlauksrifin. 1.3 Veltið öllu saman upp úr ólífuolíu, saltið og piprið og bakið í um 35 mínútur þar til kartöflurnar mýkjast. 1.4 Hellið truffluolíu yfir kartöflurnar þegar þær koma úr ofninum eftir smekk.
2.
Sveppasósa >>
2.1 Skerið niður sveppina og steiki upp úr smjörinu þar til eir mýkjast, kryddið til með salti og pipar. 2.2 Hellið rjómanum yfir og rífið ostinn niður í pottinn. 2.3Leyfið að sjóða niður þar til sósan þykknar og osturinn bráðnar. 2.4 Kryddið til með nautakrafti, salti og pipar.
3.
Trufflu majónes kartöfludressing >>
3.1 Pískið allt saman í skál og geymið þar til bera á fram kartöflurnar.
