Kryddið gæsabringur með salti og pipar og steikið upp úr olíu á vel heitri pönnu í 1-2 mínútur á hvorri hlið eða þar til bringurnar eru orðnar fallega brúnaðar.
2.
Færið bringurnar inn í 180°C heitan ofn í 4 mínútur. Takið bringurnar út og látið standa í 4 mínútur. Endurtakið, þannig að bringurnar séu samanlagt 12
mínútur í ofninum.
3.
Látið lauk krauma í olíu í potti í 1 mínútu. Bætið þá timjani, rauðvíni, ediki, bláberjum og bláberjasultu út í og sjóðið niður um ¾.
4.
Hellið villibráðarsoðinu í pottinn. Setjið sósuna í matvinnsluvél, bætið smjöri við og maukið vel. Hellið sósunni aftur í pottinn og hitið að suðumarki.
5.
Berið bringurnar fram með bláberjasósunni og t.d. steiktum kartöflum og grænmeti.
