Lambahryggur

Innihald

• 1,5 kg Lambahryggur
• 4 stk Rósmarin grein
• 20 gr smjör
• 2 dl brauðmylsna
• 4 stk Hvítlauksgeiri
• 1 tsk Oregano
• 250 ml kjötsoð

Aðferð

• 1.

  Ofninn hitaður í 200°C.

• 2.

  Lambahryggurinn fitusnyrtur að nokkru leyti.

• 3.

  Hvítlauksgeirarnir afhýddir, skornir í 2-3 flísar hver og síðan er mjóum hnífsoddi stungið í hryggvöðvann á mörgum stöðum og hvítlauksflís stungið í hverja rauf.

• 4.

  Brauðið sett í matvinnsluvél og mulið í mylsnu Rósmarín, oregano, pipar og salti blandað saman við.

• 5.

  Hryggurinn settur í ofnskúffu og penslaður með bráðnu smjöri.

• 6.

  Krydduðu brauðmylsnunni dreift jafnt yfir og þrýst vel niður.

• 7.

  Sett í ofninn og steikt í um 20 mínútur en þá er soðinu hellt í skúffuna, hitinn lækkaður í 160°C og steikt áfram í 30-45 mínútur, eftir því hve óskað er eftir að kjötið sé mikið steikt.

• 8.

  Soði eða vatni bætt við eftir þörfum.

• 9.

  Þegar hryggurinn er steiktur er hann settur á fat og álpappír breiddur lauslega yfir.

• 10.

  Soðinu hellt í pott, hitað að suðu, smakkað til með pipar og salti og e.t.v. þykkt ögn með sósujafnara, en sósan á að vera þunn.

  Borið fram t.d. með bökuðum kartöflum og léttsteiktu grænmeti.