Lambafillet með kryddjurtaraspi

Aðalréttur

Innihald

• Lambafillet
• Ólífuolía
• 3 hvítlauksrif
• Timjan
• Salt og pipar
• 1 msk. Dijon sinnep
• 1 dl rjómi
• Kryddjurtaraspur:
  2 bollar hvítur brauðraspur
• 1 hvítlauksgeiri
• Börkur af einni sítrónu
• 1 búnt steinselja
• 1 búnt basil
• 1 tsk. timjan/rósmarín
• 1⁄2 búnt mynta

Aðferð

• 1.

  Fitusnyrtið lambafillet. Marinerið í olíu, hvítlauk, timjan og svörtum pipar. Því lengur sem kjötið marinerast því betra.

• 2.

  Ristið kjötið á meðalheitri pönnu á báðum hliðum. Kryddið með salti og pipar. Blandið saman sinnepi og rjóma. Penslið kjötið með blöndunni.

• 3.

  Setjið allt hráefni í brauðraspinn í matvinnsluvél og blandið vel. Veltið kjötinu upp úr raspinum og þrýstið honum á kjötið.

• 4.

  Eldið kjötið í 180°C heitum ofni í ca 3×5 mínútur. Hvílið í 5 mínútur á milli og í lokin til að fá safaríkara kjöt.

• 5.

  Gott að bera fram með rótargrænmeti, ristuðum sveppum og lamba soðsósu.