Krónhjartarfille með steiktum perum

Fyrir 4

Aðalréttur

Innihald

• 900 gr Krónhjartarfille
• Þurrkaðir villisveppir
• Einiber
• Salt og pipar
• Steiktar perur
• 2 perur
• Smjör
• Hrásykur

Aðferð

• 1.

  Maukið í morteli sveppi og einiber, kryddið með salt og pipar.

• 2.

  Veltið kjötinu uppúr kryddinu og steikið við háan hita.

• 3.

  Bakið í ofni við 180° í sirka 12 mínútur en það fer eftir því hversu þykk steikin er. Hafið steikina létt steikta eða í sirka 55° í kjarnhita.

• 4.

  Skerið peruna niður í báta og steikið upp úr smjöri, setjið sykurinn saman við og látið leysast upp, brúnið létt.

• 5.

  Berið kjötið fram með steiktum perum