Marinering:1 dl kröftugt rauðvín eða kjúklinga- nauta- eða grænmetissoð. Saman við soðið má blanda tsk af rauðvínsediki eða balsamediki. 4 stk pressuð hvílauksrif 1⁄2 dl saxað timjan 1⁄2 tsk svartur grófmalaður pipar
Meðlæti: Béarnaise sósa Steikt rótargrænmeti
Aðferð
1.
Öllu hráefni blandað saman og kjötið sett í marineringu í 2 klst.
Hér er gott að notast við sous vide eldun eða ofn og hita kjötið í 56 gráðum.
2.
Næst er kjötið sett á grillið eða heita pönnu til að loka kjötinu.
Berið fram með béarnaise sósu og steiktu rótargrænmeti.
