Kengúru-fillet með trufflu béarnaise-sósu

Aðalréttur

Innihald

• 800 gr kengúrú-fillet í smokey-pipar
• 600 g smjör, ósaltað, brætt
• 6 eggjarauður
• 6 msk. fáfnisgras (estragon)
• 2 tsk. salt
• 1 tsk. pipar
• 1 tsk. límónusafi
• 1 msk. béarnaise- grunnur
• 1 msk. truffluolía

Aðferð

• 1.

  Bræðið smjörið.

• 2.

  Þeytið eggjarauðurnar vel í blandara.

• 3.

  Hellið smjörinu mjög varlega saman við. Athugið að smjörið þarf að kólna aðeins og ná stofuhita áður en því er hellt saman við.

• 4.

  Bætið grunninum, olíunni og límónusafanum við.

• 5.

  Kryddið eftir smekk og hrærið saman.

• 6.

  Grillið kengúru-fillet á heitu grilli þar til kjötið hefur náð 56°C.