Raðið leggjunum í einfalt lag í ofnpott eða eldfast mót.
Dreifið saltinu og kryddinu yfir.
Látið standa í ísskáp í einn sólarhring
Þurrkið mesta saltið af lærunum og setjið þau aftur í pottinn/fatið.
Lokið pottinum og eldið við 160° í 3 klukkustundir.
Takið lokið af pottinum og eldið lærin áfram í hálfa klukkustund. Látið standa í 20 mínútur.
Hugmynd af meðlæti: td. sveppasósa, hrísgrjón og salat.