Grísabógur/Purusteik

fyrir 4

Aðalréttur

Innihald

• 800 gr grísabógur
• Vatn
• Smjör
• 5 negulnaglar
• 2 kanilstangir
• 4 lárviðarlauf
• 10 svört piparkorn
• Salt

Aðferð

• 1.

  Stillið ofninn á 150°C og forhitið.

• 2.

  Skerið rákir í skinnhliðina á bógnum og komið kryddinu fyrir á skinn síðunni

• 3.

  Setjið í eldfast mót sem búið er að hálffylla með sjóðandi vatni og kryddhliðina snúa niður.

• 4.

  Eldið í ofninum í 1½-2 tíma eftir stærð.

• 5.

  Eftir þessa eldun skal steikin tekin út og hitinn á ofninum hækkaður í 220°C.

• 6.

  Takið því næst steikina upp úr vatninu og leyfið aðeins að rjúka úr henni.

• 7.

  Kryddið með salti, þó mest á skinnhliðina.

• 8.

  Tæmið vatnið úr eldfasta mótinu og setjið því næst bóginn aftur inn í ofninn (puran snýr upp) og eldið uns puran er orðin stökk og gyllt.

  Berið fram með brúnuðum kartöflum, rauðkáli og sveppasósu.