Beikonvafinn gæsabringa með sætkartöflumús

fyrir 4 manns

Aðalréttur

Innihald

• 4 gæsabringur
• 15 beikonsneiðar
• Svartur pipar
• Döðlusósa
• 20 döðlur saxaðar smátt
• 50 gr sveppir, skornir í sneiðar
• 200 gr vatn
• 400 gr rjómi
• 1 msk rifsberjahlaup
• 1 nauta teningur
• Salt og pipar eftir smekk
• Sætkartöflumús
• 2 sætar kartöflur, skornar í bita
• Smjör rjómi eða mjólk

Aðferð

• 1.

  Kryddið bringurnar með pipar og vefjið beikoninu utan um þær. Hitið pönnuna vel og steikið bringurnar á báðum hliðum í 2–3 mínútur.

• 2.

  Leggjið bringurnar í eldfast mót og eldið í 130° heitum ofni í sirka 20 mínútur.

• 3.

  Setjið smjör í pott og hitið. Steikið döðlur og sveppi þar til það er orðið mjúkt.

• 4.

  Bætið þá hinum hráefnunum saman við og látið malla við vægan hita þar til sósan hefur hitnað.

• 5.

  Stingið í kartöflurnar með gaffli og setjið í 200°c heitan ofn þar til þær eru eldaðar í gegn.

• 6.

  Skerið í tvennt og skafið kartöfluna í skál. Bætið smjöri saman við og þynnið með rjóma eða mjólk. Saltið og piprið